Ладнова, О.Л., Корячкина , С.Я., Меркулова, Е.Г. и Горлатых , А.И. 2026. ПРИМЕНЕНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ПРИ РАЗРАБОТКЕ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ: QITJNX. Ползуновский ВЕСТНИК. 2 (авг. 2026), 46–52. DOI:https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2026.02.006.