Свириденко, Г.М., Шишкина, А.Н., Калабушкин, В.В. и Алексеева, Е.В. 2025. ВЛИЯНИЕ БЕЛКОВЫХ КОМПОНЕНТОВ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ, ПРОИЗВЕДЕННЫХ ПО ТЕХНОЛОГИИ ТЕРМИЗИРОВАННЫХ СЫРОВ: TCVUBA. Ползуновский ВЕСТНИК. 1 (апр. 2025), 69–75. DOI:https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2025.01.007.