Ладнова, О. Л.; Корячкина , С. Я.; Меркулова, Е. Г. .; Горлатых , А. И. . ПРИМЕНЕНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ПРИ РАЗРАБОТКЕ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ: QITJNX. ПВ 2026, 46-52.