Ладнова, О. Л., Корячкина , С. Я., Меркулова, Е. Г. ., & Горлатых , А. И. . (2026). ПРИМЕНЕНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ПРИ РАЗРАБОТКЕ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ: QITJNX. Ползуновский ВЕСТНИК, (2), 46–52. https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2026.02.006