Свириденко, Г. М., Шишкина, А. Н., Калабушкин, В. В., & Алексеева, Е. В. (2025). ВЛИЯНИЕ БЕЛКОВЫХ КОМПОНЕНТОВ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ, ПРОИЗВЕДЕННЫХ ПО ТЕХНОЛОГИИ ТЕРМИЗИРОВАННЫХ СЫРОВ: TCVUBA. Ползуновский ВЕСТНИК, (1), 69–75. https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2025.01.007