ЛАДНОВА, О. Л.; КОРЯЧКИНА , С. Я.; МЕРКУЛОВА, Е. Г. .; ГОРЛАТЫХ , А. И. . ПРИМЕНЕНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ПРИ РАЗРАБОТКЕ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ: QITJNX. Ползуновский ВЕСТНИК, [S. l.], n. 2, p. 46–52, 2026. DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2026.02.006. Disponível em: http://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/1103. Acesso em: 3 сен. 2026.