СВИРИДЕНКО, Г. М.; ШИШКИНА, А. Н.; КАЛАБУШКИН, В. В.; АЛЕКСЕЕВА, Е. В. ВЛИЯНИЕ БЕЛКОВЫХ КОМПОНЕНТОВ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ, ПРОИЗВЕДЕННЫХ ПО ТЕХНОЛОГИИ ТЕРМИЗИРОВАННЫХ СЫРОВ: TCVUBA. Ползуновский ВЕСТНИК, [S. l.], n. 1, p. 69–75, 2025. DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2025.01.007. Disponível em: http://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/759. Acesso em: 16 апр. 2025.