Ладнова, О. Л., Корячкина , С. Я., Меркулова, Е. Г. . и Горлатых , А. И. . (2026) «ПРИМЕНЕНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ПРИ РАЗРАБОТКЕ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ: QITJNX», Ползуновский ВЕСТНИК, (2), сс. 46–52. doi: 10.25712/ASTU.2072-8921.2026.02.006.