Свириденко, Г. М., Шишкина, А. Н., Калабушкин, В. В. и Алексеева, Е. В. (2025) «ВЛИЯНИЕ БЕЛКОВЫХ КОМПОНЕНТОВ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ, ПРОИЗВЕДЕННЫХ ПО ТЕХНОЛОГИИ ТЕРМИЗИРОВАННЫХ СЫРОВ: TCVUBA», Ползуновский ВЕСТНИК, (1), сс. 69–75. doi: 10.25712/ASTU.2072-8921.2025.01.007.