О. Л. Ладнова, С. Я. Корячкина, Е. Г. . Меркулова, и А. И. . Горлатых, «ПРИМЕНЕНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ПРИ РАЗРАБОТКЕ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ: QITJNX», ПВ, вып. 2, сс. 46–52, авг. 2026.