Ладнова, О. Л., С. Я. Корячкина, Е. Г. . Меркулова, и А. И. . Горлатых. «ПРИМЕНЕНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ПРИ РАЗРАБОТКЕ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ: QITJNX». Ползуновский ВЕСТНИК, вып. 2, август 2026 г., сс. 46-52, doi:10.25712/ASTU.2072-8921.2026.02.006.