@article{Грушин_Колесниченко_Дворяткина_2022, title={ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК СВЕТЛОГО ПИВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НЕСОЛОЖЕНОЙ ОБЖАРЕННОЙ ГРЕЧИХИ: EDN: HHNGCG}, url={https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/186}, DOI={10.25712/ASTU.2072-8921.2022.02.010}, abstractNote={<p><em>Представлены возможности использования растительного сырьядля повышения органолептических, физико-химических и микробиологических качеств светлого пива. Исследование влияния обогащения несоложеной гречихой светлого пива в процессе производства на ход изменения массовой доли сухих веществ(мальтоза, глюкоза, фруктоза и т.д.), на динамику изменения объемной доли этилового спирта, а также физиологическое состояние пивоваренных дрожжей в процессе главного брожения. На основании органолеп­тической оценки выявлен положительный результат при добавлениинесоложеной гречихи в пиво.</em></p>}, number={2}, journal={Ползуновский ВЕСТНИК}, author={Грушин, Роман Вячеславович and Колесниченко, Марина Николаевна and Дворяткина, Инна Борисовна}, year={2022}, month={июн.}, pages={74–81} }