Бочкарева , З.А., Пчелинцева, О.Н., Белякова, К.Н. и Сагандыкова, С.К. 2022. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ РЖАНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКАХ СПОНТАННОГО БРОЖЕНИЯ. Ползуновский ВЕСТНИК. 1 (мар. 2022), 23–30. DOI:https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2022.01.003.