Захарова , А.С., Конева , С.И. и Мелёшкина , Л.Е. 2023. ВЛИЯНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ НА ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА И ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ: OXXLGA. Ползуновский ВЕСТНИК. 3 (окт. 2023), 34–40. DOI:https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2023.03.004.