Бочкарева , З. А.; Пчелинцева, О. Н.; Белякова, К. Н.; Сагандыкова, С. К. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ РЖАНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКАХ СПОНТАННОГО БРОЖЕНИЯ. ПВ 2022, 23-30.