Шамкова , Н. Т.; Руденко , О. В. .; Тамова , М. Ю. .; Варивода, А. А. . .; Яковлева , Т. В. . ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО РЕЖИМА БЛАНШИРОВАНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭКОСНЕКОВ: EDN: RCUVVH. ПВ 2022, 144-151.