Мячикова, Н. И.; Болтенко, Ю. А. . .; Чуркина, Я. В. .; Елисеева, Е. Н. . ВЛИЯНИЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ НА ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КЕКСОВ. ПВ 2023, 15-23.