Черных , В. Я. .; Костюченко, М. Н.; Балуян, Х. А.; Сметанин, Д. . О.; Кандроков, Р. Х. СНИЖЕНИЕ СКОРОСТИ ЧЕРСТВЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ: NODQEX. ПВ 2024, 96-106.