З. А. Бочкарева, О. Н. Пчелинцева, К. Н. Белякова, и С. К. Сагандыкова, «СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ РЖАНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКАХ СПОНТАННОГО БРОЖЕНИЯ», ПВ, вып. 1, сс. 23–30, мар. 2022.