Н. И. Мячикова, Ю. А. . . Болтенко, Я. В. . Чуркина, и Е. Н. . Елисеева, «ВЛИЯНИЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ НА ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КЕКСОВ», ПВ, вып. 4, сс. 15–23, дек. 2023.