А. С. Захарова, С. И. . Конева, и Л. Е. . Мелёшкина, «ВЛИЯНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ НА ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА И ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ: OXXLGA», ПВ, вып. 3, сс. 34–40, окт. 2023.