Гурский , И. А. ., и А. А. . . Творогова. «МИКРОСТРУКТУРНЫЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЗАМОРОЖЕННЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ВЗБИТЫХ ДЕСЕРТОВ ПРИ ХРАНЕНИИ: ZCPGKC». Ползуновский ВЕСТНИК, вып. 1, апрель 2023 г., сс. 84-90, doi:10.25712/ASTU.2072-8921.2023.01.011.