Урбах, М. С. ., и Ю. Г. . Стурова. «ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА СКВАШИВАНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ: CZILLA». Ползуновский ВЕСТНИК, вып. 2, июль 2024 г., сс. 175-81, doi:10.25712/ASTU.2072-8921.2024.02.022.