Бочкарева , З. А., О. Н. Пчелинцева, К. Н. Белякова, и С. К. Сагандыкова. «СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ РЖАНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКАХ СПОНТАННОГО БРОЖЕНИЯ». Ползуновский ВЕСТНИК, вып. 1, март 2022 г., сс. 23-30, doi:10.25712/ASTU.2072-8921.2022.01.003.