Шамкова , Н. Т., О. В. . Руденко, М. Ю. . Тамова, А. А. . . Варивода, и Т. В. . Яковлева. «ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО РЕЖИМА БЛАНШИРОВАНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭКОСНЕКОВ: EDN: RCUVVH». Ползуновский ВЕСТНИК, вып. 3, сентябрь 2022 г., сс. 144-51, doi:10.25712/ASTU.2072-8921.2022.03.020.