Мячикова, Н. И., Ю. А. . . Болтенко, Я. В. . Чуркина, и Е. Н. . Елисеева. «ВЛИЯНИЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ НА ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КЕКСОВ». Ползуновский ВЕСТНИК, вып. 4, декабрь 2023 г., сс. 15-23, doi:10.25712/ASTU.2072-8921.2023.04.002.