Кузьмина , С. С. ., Л. А. . Козубаева, и Е. Ю. . Егорова. «УПРАВЛЕНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ ТЕСТА ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ: XHGIMB». Ползуновский ВЕСТНИК, вып. 2, июль 2023 г., сс. 60-66, doi:10.25712/ASTU.2072-8921.2023.02.008.