№ 3 (2023): Ползуновский вестник

Опубликован: 10/08/2023

Весь выпуск

PDF журнал

РАЗДЕЛ 1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АНАЛИТИЧЕСКИХ ПОДХОДОВ ДЛЯ ОЦЕНКИ ВЛИЯНИЯ ЛИПИДОВ НА ВРЕМЯ ПЕРЕВАРИВАНИЯ БЕЛКОВ И УГЛЕВОДОВ ПИЩИ RYPJSR

Юрий Игнатьевич Матвеев, Елена Витальевна Аверьянова

7-12
- PDF
ВЛИЯНИЕ ЦЕДРЫ ЛИМОНА НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО RBLNHX

Александр Иванович Яшкин

13-20
- PDF
АНАЛИЗ УСТОЙЧИВОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ОЧИСТКИ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА ECXULO

Игорь Алексеевич Бакин, Анна Андреевна Макарова , Шаген Вазгенович Гаспарян

21-33
- PDF
ВЛИЯНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ НА ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА И ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ OXXLGA

Александра Сергеевна Захарова , Светлана Ивановна Конева , Лариса Егоровна Мелёшкина

34–40
- PDF
МОДЕЛИРОВАНИЕ КОМПЛЕКСНОЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ИЗ АРКТИЧЕСКОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, ОБЛАДАЮЩАЯ АНТИОКСИДАНТНЫМ И ИММУНОКОРРЕКТИРУЮЩИМ СВОЙСТВАМИ BHJURM

Светлана Александровна Белина

41-46
- PDF
ТРАНСФОРМАЦИЯ ЛЕТУЧИХ КОМПОНЕНТОВ ПЛОДОВЫХ ВОДОК ПРИ ХРАНЕНИИ AJYZLU

Людмила Николаевна Крикунова, Елена Васильевна Дубинина, Екатерина Владимировна Ульянова , Ольга Николаевна Ободеева

47–52
- PDF
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВЫЖИМОК БРУСНИКИ В РЕЦЕПТУРАХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ ZRRHEY

Надежда Александровна Величко , Екатерина Валерьевна Мельникова, Екатерина Николаевна Аёшина

53–57
- PDF
ПОТЕНЦИАЛ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МИКРОЭМУЛЬСИЙ КАК БИОАКТИВНОГО КОМПОНЕНТА ПИЩЕВЫХ ПЛЕНОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ ETQXVC

Светлана Павловна Меренкова, Оксана Владимировна Зинина

58–64
- PDF
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЖЕЛАТИНА РАЗЛИЧНОГО ПРОИСХОЖДЕ-НИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ОТДЕЛОЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ПОЛУФАБРИКАТОВ WCOHZI

Олеся Сергеевна Якубова , Аделя Адлеровна Бекешева, Ольга Викторовна Чугунова

65–75
- PDF
ПРИМЕНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК И ВОПРОСЫ ИХ РЕГЛАМЕНТИРОВАНИЯ В ЧИПСАХ VQHPIA

Ирина Юрьевна Резниченко

76–82
- PDF
ЭФФЕКТ БИОЛОГИЧЕСКОЙ И ФИЗИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА КАЧЕСТВО И ПОТЕРИ ГРУШ ПРИ ХРАНЕНИИ RXBOSJ

Татьяна Викторовна Першакова, Григорий Анатольевич Купин , Татьяна Викторовна Яковлева , Владимир Николаевич Алёшин

83–91
- PDF
ИДЕНТИФИКАЦИЯ УПАКОВАННЫХ ГЛУБИННЫХ ВОД ИЗ ОЗЕРА БАЙКАЛ VHXPAO

Елена Михайловна Севостьянова , Алексей Александрович Шилкин

92–100
- PDF
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ЯБЛОК ЗИМНИХ СРОКОВ СОЗРЕВАНИЯ NOKFMQ

Наталья Леонидовна Наумова, Александр Анатольевич Лукин , Евгений Александрович Велисевич

101–106
- PDF
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКОГО СЫРА С ПОРОШКОМ ИЗ МОРКОВИ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ LUUTLM

Виктор Борисович Мазалевский , Сергей Константинович Волончук, Галина Петровна Чекрыга , Светлана Владимировна Станкевич

107–114
- PDF
УЛУЧШЕНИЕ СВОЙСТВ ПАСТИЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОСРЕДСТВОМ ОБОГАЩЕНИЯ ЙОДСОДЕРЖАЩИМ СЫРЬЕМ GERYED

Антонина Александровна Рядинская, Иван Александрович Кощаев , Сергей Александрович Чуев , Кристина Витальевна Лавриненко

115–122
- PDF
ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ АПИПРОДУКТОВ GIGAZX

Светлана Ивановна Конева , Александра Сергеевна Захарова, Лариса Егоровна Мелёшкина

123–128
- PDF
НАТУРАЛЬНЫЕ СОКИ ИЗ ИНТРОДУЦИРОВАННЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА С БЕЛОЙ ОКРАСКОЙ ЯГОД MDBSAU

Галина Александровна Макарова , Оксана Юрьевна Михайлова

129–133
- PDF
РАЗРАБОТКА МУЛЬТИЭНЗИМНОЙ КОМПОЗИЦИИ ДЛЯ ГИДРОЛИЗА ПИВНОЙ ДРОБИНЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕТОДОВ МАТЕМАТИЧЕСКОГО МОДЕЛИРОВАНИЯ KSGYGV

Виктория Петровна Вистовская, Елена Петровна Каменская , Денис Сергеевич Кожемякин , Елена Сергеевна Дикалова

134–141
- PDF
СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К РАСШИРЕНИЮ АССОРТИМЕНТА ПРОДУКЦИИ МЕТОДОМ ПРОЕКТИРОВАНИЯ KLHMHF

Дмитрий Валерьевич Гращенков, Алексей Владимирович Вернер

142–149
- PDF
КЛАССИФИКАЦИЯ И ПОДТВЕРЖДЕНИЕ АНТИМИКРОБНОЙ АКТИВНОСТИ ПИЩЕВОГО ПЕПТИДА В ЭКСПЕРИМЕНТЕ INVITRO ZQMDEG

Сергей Леонидович Тихонов, Наталья Валерьевна Тихонова, Инга Геннадьевна Пестова , Наталия Вадимовна Мерзлякова

150–155
- PDF
ПОВЫШЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ ИТАЛЬЯНСКОГО ХЛЕБА ПРИ ВВЕДЕНИИ ФЛАВОНОИДСОДЕРЖАЩИХ ДОБАВОК РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Алексей Анатольевич Федотов, Наила Элханкызы Тагиева, Анна Викторовна Борисова

156–162
- PDF
МАТЕМАТИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОЦЕНКИ ДЕЙСТВИЯ β-ГАЛАКТАЗИДАЗЫ НА ГИДРОЛИЗ ЛАКТОЗЫ В МОЛОКЕ UORPYV

Александр Александрович Медведев, Юрий Алексеевич Пелеганчук, Оксана Владимировна Кольтюгина, Юлия Геннадьевна Стурова, Татьяна Александровна Стопорева

163–169
- PDF

РАЗДЕЛ 2. ХИМИЧЕСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ, НАУКИ О МАТЕРИАЛАХ, МЕТАЛЛУРГИЯ

ЭКСПЛУАТАЦИОННАЯ ОЦЕНКА МЕТАЛЛООБРАБАТЫВАЮЩИХ ИНСТРУМЕНТОВ И ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К НИМ SIWGDN

Александр Анатольевич Шматов , Мэй Шун Чи

170–176
- PDF
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ МОДИФИКАЦИИ ВОЛОКНИСТЫХ МАТЕРИАЛОВ ОРГАНОСИЛАНОВЫМИ АППРЕТАМИ UMRQWT

Наталья Геннадьевна Зубова

177–184
- PDF
ВЛИЯНИЕ СЕРПЕНТИНА И ШПИНЕЛИ МАГНИЯ НА ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИЕ И ТРИБОТЕХНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОЛИТЕТРАФТОРЭТИЛЕНА XUIRLG

Юлия Валерьевна Капитонова , Прасковья Николаевна Тарасова , Надежда Николаевна Лазарева , Айталина Алексеевна Охлопкова, Алексей Геннадьевич Туисов , Раиса Васильевна Борисова

185–190
- PDF
РАСПЛАВНЫЕ СВЯЗУЮЩИЕ ДЛЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПОЛИМЕРНЫХ КОМПОЗИЦИОННЫХ МАТЕРИАЛОВ GZWGQL

Виталий Евдокимович Рогов , Любовь Александровна Бохоева

191–196
- PDF
ИССЛЕДОВАНИЕ ГУМИНОВЫХ И ФУЛЬВОКИСЛОТ МУМИЕ ПО ДАННЫМ ИК-СПЕКТРОСКОПИИ TZAVYO

Галина Романовна Бухалова , Лина Викторовна Затонская

197–202
- PDF
ЭКСТРАГИРОВАНИЕ ИЗ ТВЕРДЫХ ВЕЩЕСТВ

Лариса Николаевна Рубцова, Владислав Валерьевич Сорокин, Елена Федоровна Касьяненко

203–209
- PDF
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ЛИТЬЯ ПОЛИМЕРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОД ДАВЛЕНИЕМ SLEVIO

Александр Павлович Лукьяненко , Владимир Александрович Сомин , Лариса Федоровна Комарова

210–214
- PDF
АНАЛИЗ СОВРЕМЕННЫХ МЕТОДОВ И ТЕХНОЛОГИЙ ПРОМЫШЛЕННОЙ ВОДООЧИСТКИ EVMPZM

Евгений Николаевич Неверов , Алёна Константиновна Горелкина , Роман Юрьевич Схаплок

215–225
- PDF
ИЗЛУЧАТЕЛИ ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ ВЫСОКОИНТЕНСИВНЫХ УЛЬТРАЗВУКОВЫХ КОЛЕБАНИЙ В ГАЗОВЫХ СРЕДАХ РАЗЛИЧНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ZJSJJW

Роман Сергеевич Доровских , Анна Евгеньевна Пужайкина , Александр Сергеевич Боченков , Андрей Викторович Шалунов, Виктор Александрович Нестеров

226–237
- PDF
ВЛИЯНИЕ КОМПЛЕКСНОЙ ХИМИКО-ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА КОРРОЗИОННУЮ СТОЙКОСТЬ СТАЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ CUJOGE

Александр Григорьевич Соколов, Эдуард Эдуардович Бобылёв, Вячеслав Дмитриевич Марченко

238–244
- PDF

№ 3 (2023): Ползуновский вестник

Весь выпуск

РАЗДЕЛ 1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

РАЗДЕЛ 2. ХИМИЧЕСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ, НАУКИ О МАТЕРИАЛАХ, МЕТАЛЛУРГИЯ

ISSN

Язык

Отправить материал

Индексирование

mainpage

Объявления