ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗДЕЛЕНИЯ УТФЕЛЯ I КРИСТАЛЛИЗАЦИИ В ЦЕНТРОБЕЖНОМ СИЛОВОМ ПОЛЕ: VLNGRH

Анатолий Анатольевич Славянский; Вера Анатольевна Грибкова; Дарья Петровна Митрошина; Наталья Валерьевна Николаева

doi:10.25712/ASTU.2072-8921.2026.02.004

Авторы

Анатолий Анатольевич Славянский ФГБОУ ВО Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского (ПКУ) https://orcid.org/0000-0002-0262-8841
Вера Анатольевна Грибкова ФГБОУ ВО Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского (ПКУ) https://orcid.org/0000-0002-5079-8132
Дарья Петровна Митрошина ФГБОУ ВО Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского (ПКУ) https://orcid.org/0000-0002-8724-3368
Наталья Валерьевна Николаева ФГБОУ ВО Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского (ПКУ) https://orcid.org/0000-0003-4349-1287

DOI:

https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2026.02.004

Ключевые слова:

белый сахар, утфель I кристаллизации, чувствительный элемент, пневмосиловой преобразо-ватель, «гибкое» центрифугирование, поровое пространство слоя сахара, капилляр, закожуш-ное пространство центрифуги, перекись водорода

Аннотация

В структуре АПК Российской Федерации сахарная промышленность занимает важное место. Ее продукцию (белый сахар) относят к социально значимым углеводам и она является составной частью ежедневного рациона питания населения России. К наиболее эффективным и значимым в обеспечении выхода, качества и безопасности белого сахара относят завершающие технологические операции сахарного производства. В большей степени это касается вопросов образования и наращивания кристаллов сахара при уваривании утфелей I ступени кристаллизации (суспензия из кристаллов сахара и межкристального раствора), а также проблем их выделения из межкристального раствора в центробежном силовом поле. Отделение сахарозы в виде кристаллов из утфельных масс I ступени кристаллизации осуществляют в автоматизированных фильтрующих центрифугах периодического действия. В соответствии с результатами проведенных экспериментов разработан эффективный способ разделения утфеля I кристаллизации в режиме «гибкой» временной программы цикла его центрифугирования и устройство для его реализации. В основу системы управления процессом центрифугирования по «гибкой» временной программе положен принцип определения момента отделения межкристального раствора по величине его ударного воздействия на чувствительный элемент соответствующего устройства. При этом в режиме «гибкого» центрифугирования разработанный способ предусматривает комбинированное промывание кристаллов сахара сначала насыщенным сахарсодержащим раствором (второй оттек), а затем горячей водой с добавлением в нее перекиси водорода. Реализация способа повышает выход сахара из центрифуг на 2,2% к массе утфеля, уменьшает время цикла разделения утфеля примерно на 10-20% и обеспечивает более высокие качественные показатели готовой продукции.

Библиографические ссылки

Распоряжение Правительства РФ от 29 июня 2016 г. № 1364-р "Об утверждении "Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года" // Собрание законодательства РФ. 2016. № 28. Ст. 4758.

Банникова Н.В., Воробьева Н.В., Ко-стюченко Т.Н. Перспективы развития экспорта сахара и сахарной продукции // Аграрный вестник Урала. 2023. Т.23. №11. С.120-137. doi: 10.32417/1997-4868-2023-23-11-120-137

Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю., Калугина И.Ю. Изучение зависимости между системой ценности потребителя и качеством пищевой продукции // Российское предприниматель-ство. 2017. Т.18. №19. С.2841-2848.

Влияние сахара на структурно-механические свойства хлебобулочных изде-лий из муки пшеничной первого сорта / Н.С. Лаптенок [и др.]. // Пищевая промышлен-ность: наука и технологии (Беларусь). 2022. № 3. С.62-68.

Горбашко Е.А. Управление качеством. Москва : Издательство Юрайт, 2016. 463 с.

ГОСТ 33222-2015. Сахар белый. Техни-ческие условия. введ. 01-07-2016. Москва, 2015. 16 с.

Дешевая И.Ю., Славянский А.А., Тара-сова Е.А. Современные тенденции стандарти-зации в области сахарной промышленности // Сахар.2016. №5. С.33-36.

Егорова М.И. Сахар: эволюция требо-ваний потребителей // Сахар. 2014. №7. С.16-17.

Егорова М.И., Казакова С.И. Анализ технологического потока сахарного произ-водства как инструмент обеспечения без-опасности и качества белого сахара // Стра-тегия развития свеклосахарного комплекса России: материалы международной научно-практической конференции. Курск : ГНУ РНИ-ИСП. Курск, 2007. - С.64 - 67.

Егорова М.И., Милых А.А., Райник В.В. Совершенствование метода определе-ния гранулометрического состава сахара // Кондитерские изделия ХХI века: материалы девятой международной конференции. Москва : Пищепромиздат, 2013. - С.176-178.

Инструкция по ведению технологиче-ского процесса свеклосахарного производ-ства: утв. Зам. Министра пищевой пром-сти СССР 11.05.85 г. Москва,1985. 372 с.

Славянский А.А., Сапронов А.Р. Пути повышения качества и выхода сахара-песка // Международный сельскохозяйственный жур-нал. 1988. № 6. С. 75-80.

Панфилов В.А. Диалектическое обес-печение развития технологий АПК // Вестник Керченского государственного морского тех-нологического университета. 2021. №1. С. 87-98.

Славянский А. А. Специальная техно-логия сахарного производства. 2-е издание, исправленное. Санкт-Петербург : Издатель-ство "Лань", 2020. 216 с.

Славянский А.А. Центрифугирование и его влияние на выход и качество сахара (монография). Москва : Издательский ком-плекс МГУПП, 2007. 180 с.

Развитие национальной инфраструк-туры качества в области сахарной промыш-ленности / Е.А. Тарасова [и др.]. // Сахар. 2021. № 5. С. 20-23. doi:10.24412/2413-5518-2021-5-20-23

Совершенствование технологии цен-трифугирования утфеля I кристаллизации в фильтрующих центрифугах периодического действия / А.А. Славянский [и др.]. // Сахар. 2024. № 1. С. 48-56. doi:10.24412/2413-5518-2024-1-48-56.

Способ разделения утфеля первой кристаллизации: пат. 2264472 Рос. Федерация №2004107116 ; заявл. 11.03.2004; опубл. 20.11.2005, Бюл.№32. 7 с.

Оптимизация работы автоматизиро-ванных центрифуг на утфеле I кристаллиза-ции / В.Г.Андреев [и др.]. //Сахарная про-мышленность. 1988. №8. С.30-33.

Химия и технология пероксида водо-рода: учебное пособие / Л.И. Мухортова [и др.]. – Чебоксары : Издательство Чувашского университета, 2020. 104 с.

Семенов Е.В., Славянский А.А., Алек-сеев А.А. Комбинированное промывание кри-сталлов сахара-песка в центрифугах: обос-нование эффективности // Сахар. 2006. № 4. С. 50-53.

Грибкова В.А., Семенов Е.В., Славян-ский А.А. Инновационные разработки в обла-сти переработки растительного сырья (в са-харном и крахмалопаточном производствах) : монография. Москва : РУСАЙНС, 2024.176 с.

Семенов Е.В., Славянский А.А. Про-цесс центрифугирования утфелей в техноло-гии сахара // Теоретические основы пищевых технологий : в 2 книгах / ответственный ре-дактор В.А. Панфилов. Том Книга 1. Москва : Издательство КолосС, 2009. – С. 497-509.

Сапронов А.Р., Сапронова Л.А., Ер-молаев С.В. Технология сахара : учебник для студентов высших учебных заведений, обу-чающихся по специальности 260203 «Техно-логия сахаристых продуктов» направления подготовки дипломированного специалиста 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья». Санкт-Петербург: Профессия, 2013. 294 с.

Славянский А.А. Технологическое оборудование сахарных заводов: классифи-кация, техническая характеристика, расчеты, компоновка: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260203. Москва : МГУПП, 2006. 120 с.

Физико-химические процессы сахар-ного производства / И.С. Гулый [и др.]. Москва :Агропромиздат, 1987. 264 с.

Кристаллы сахарозы как основа са-харсодержащих продуктов / Н.В.Николаева [и др.]. // Сахар. 2021. №8. С.34-38. doi:10.24412/2413-5518-2021-8-34-38

Развитие национальной инфраструк-туры качества в области сахарной промыш-ленности/ Е.А.Тарасова [и др.]. // Сахар. 2021. №5. С.20-23. doi:10.24412/2413-5518-2021-5-20-23

Промывание кристаллов сахара-песка в роторе центрифуги / Е.В.Семенов [и др.]. // Сахар. 2004. №5. С.36-38.

Cлавянский А.А., Семенов Е.В., Сер-геева Е.А. Особенности разделения утфеля I кристаллизации в силовом центробежном поле // Сахар. 2013. №12. С.44.-46.