ИНЖЕНЕРНОЕ ТВОРЧЕСТВО В ПРОЦЕССЕ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ КАК ТЕХНИЧЕСКИХ ОБЪЕКТОВ

NZKMPN

Аннотация

В основе термина «технологическое развитие» лежит термин «технология». Исторически термин «технология» был связан с процессом производства и представлял собой совокупность нематериальной части – знания и умения, необходимые в процессе производства, и материальной составляющей (товары), которую обозначали термином «техника». Поэтому «технология» обычно рассматривалась применительно к конкретному виду производства: технологии получения какого-либо продукта, химические технологии, технологии машиностроения и т.д. [1]. ХХI веку свойственны новые технологические уклады, которые характеризуются совокупностью технологий как в производственных, так и непроизводственных сферах: информационные технологии, технологии на основе искусственного интеллекта, когнитивные технологии и т.п. В этой связи «технологическое развитие» на современном этапе развития общества можно описать как процесс применения новых знаний на основе когнитивных технологий при решении практических задач, в том числе проектировании и разработке новых товаров, технологий, услуг. Питание и здоровье населения ‒ одна из составляющих человеческого капитала как базы социально-экономического развития общества. Поэтому важно обозначать целевые показатели продуктов питания нового поколения с заданными свойствами при их разработке. Для этого целесообразно применять методы научно-технического творчества, когнитивные модели и т.п., позволяющие расширить видение свойств новых продуктов за счет анализа структуры, причинно-следственных связей, прогнозирования и оптимизации процессов при достижении результатов. В работе предложена авторская методика поискового проектирования, рекомендуемая для применения в процессе разработки новых продовольственных товаров, в том числе функционального назначения