ПОСТРОЕНИЕ СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ ЗА МОРОЖЕНЫМИ  РЫБНЫМИ ПОЛУФАБРИКАТАМИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА  СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ПИЩЕВОЙ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ: ROWXWU

Анна Лобсановна Блинова

doi:10.25712/ASTU.2072-8921.2026.02.022

Авторы

Анна Лобсановна Блинова Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет

DOI:

https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2026.02.022

Ключевые слова:

нормативные документы, специализированная пищевая рыбная продукция, система контроля, программа производственного контроля

Аннотация

В статье анализируются нормативные документы, требования которых направлены на производство безопасной и качественной специализированной пищевой рыбной продукции: технические регламенты и документы по стандартизации, действующие в отношении мороженого рыбного филе как полуфабриката для дальнейшей технологической переработки в специализированный продукт. В статье установлено, что показатели технологической пригодности рыбных полуфабрикатов для производства специализированной рыбной продукции установлены в нормативных документах только в отношении детского питания, поэтому контроль рыбных полуфабрикатов для производства других специализированных рыбных продуктов может носить субъективный характер. Исследование выявило и другие «узкие места» контроля рыбных полуфабрикатов, в связи с чем предложена более совершенная структура производственного контроля за мороженым филе из рыбы, предназначенным для производства специализированной рыбной продукции. Данное исследование может быть использовано специалистами рыбной отрасли при разработке собственных стандартов, методических материалов и программ производственного контроля

Библиографические ссылки

Белова М.П. Этапы разработки специализированных продуктов для диабетиков на примере рыбных полуфабрикатов / М.П. Белова // Пищевая индустрия и общественное питание: современное состояние и перспективы развития : Материалы I Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. Улан-Удэ : Изд-во ВСГУТУ, 2017. С. 103‒106.

ТР ТС 021/2011. Технический регламент Та-моженного союза «О безопасности пищевой продукции»: принят Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880. Москва : Изд-во стандартов, 2011. 242 с.

ТР ТС 027/2012. Технический регламент Та-моженного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и профилактического питания» : принят Решением Комиссии Таможенно-го союза от 15 июня 2012 г. № 34. Москва : Изд-во стандартов. 2012. 26 с.

ТР ЕАЭС 040/2016. Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» : принят Решением Комиссии Евразийского экономического союза от 18 октября 2016 г. № 162. Москва : Изд-во стандартов. 2016. 85 с.

ГОСТ 33282-2024 «Филе рыбы мороженое для детского питания. Технические условия». Межгосударственный стандарт. М. : ФГБУ «Институт стандартизации». 2015.10 01. 22 с.

ГОСТ 3948-2016 «Филе рыбы мороженое. Технические условия». Межгосударственный стан-дарт. М. : Стандартинформ. 2018-01-01. 18 с.