БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ЭКСТРАКТОВ НЕКОТОРЫХ ПЛОДОВ РОДА CRATAEGUS, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В ХАБАРОВСКОМ КРАЕ : AOJVOZ

Анна Владимировна Жебо

doi:10.25712/ASTU.2072-8921.2026.01.019

Авторы

Анна Владимировна Жебо Тихоокеанский государственный университет

DOI:

https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2026.01.019

Ключевые слова:

биологическая ценность, плоды боярышника, боярышник перистонадрезанный C. pinnati-fida Bunge, боярышник Максимовича C. maximowiczii C.K. Schneid, боярышник даурский C. dahurica Koehne ex C. K. Schneid, боярышник зеленомясый C. chlorosarca Maxim. и боярыш-ник кроваво-красный C. sanguinea Pall, экстракты, функциональные продукты

Аннотация

Статья посвящена исследованию биологической ценности экстрактов плодов некоторых видов рода Crataegus, произрастающих в Хабаровском крае: боярышник перистонадрезанный C. pinnatifida Bunge, боярышник Максимовича C. maximowiczii C.K. Schneid, боярышник даурский C. dahurica Koehne ex C. K. Schneid, боярышник зеленомясый C. chlorosarca Maxim. и боярышник кроваво-красный C. sanguinea Pall. Плоды боярышника являются богатым источником биологически активных веществ, включая флавоноиды (0,34-0,94% в пересчете на рутин), витамины C (28-31,7 мг/100г), В₁(0,09-0,12 мг/100г), В₂ (0,12-0,15 мг/100г), b-каротина (2,12-2,34 мг/100г). Наблюдаются выраженные межвидовые различия по органолептическим (размер, цвет, мякоть, вкусовые характеристики), а также по физико-химическим показателям, в том числе биологической ценности. Предложенный вариант сушки плодов и водной экстракции с использованием нагрева в поле сверхвысоких частот (гидромодуль 1 : 50, температура 65±2°С, удельная мощность 1,5 кВт/кг (при КПД 70%), частота 2450±10 МГц; 3 ступени обработки с чередованием нагрева (30 сек) и охлаждения (на 10-15 °С) позволяет сохранить более 80% биологически активных веществ и получить экстракт для обогащения пищевых продуктов. Установлено, что плоды обладают значительным ресурсным потенциалом в регионе (40% биологического запаса Дальнего Востока), который пока освоен лишь частично. Результаты работы могут быть использованы для разработки технологий извлечения полезных веществ и создания функциональных продуктов питания и лекарственных средств.

Библиографические ссылки

Указ Президента Российской Федерации от 21.01.2020 № 20 «Об утверждении Доктрины продо-вольственной безопасности Российской Федера-ции». URL: http://kremlin.ru/acts/bank/45106/

Пищевые ингредиенты в продуктах питания: от науки к технологиям / под ред. В. А. Тутельяна, А. П. Нечаева, М. Г. Балыхина. 2-е изд., испр. и доп. М.: МГУПП, 2021. 664 с.

Нечаев, А. А. Видовой состав и ресурсные характеристики дикорастущих съедобных ягодных растений российского Дальнего Востока / А. А. Неча-ев // Использование и воспроизводство лесных ре-сурсов на Дальнем Востоке : Труды. Том Выпуск 39. – Хабаровск : Федеральное бюджетное учреждение "Дальневосточный научно-исследовательский ин-ститут лесного хозяйства", 2016. – С. 105-125. – EDN DVRKHX

Буданцев А. Л., Беленовская Л. М., Битюкова Н. В. Компонентный состав и биологическая актив-ность Сrataegus pinnatifida (Rosaceae) (обзор) // Хи-мия растительного сырья, 2020. № 4. С. 31-58. URL: https://journal.asu.ru/cw/article/view/6612.

Усенко Н. В. Деревья, кустарники и лианы Дальнего Востока : справочная книга / авт. Вступ7 ст С. Д. Шлотгауэр. – 3-е изд., перераб. и доп. – Хаба-ровск : Издательский дом «Приамурские ведомо-сти», 2009. – 272 с.

Нечаев, А. А. Ресурсы и освоение боярыш-ника на Дальнем Востоке России / А. А. Нечаев // Ин-тенсификация использования и воспроизводства лесов Сибири и Дальнего Востока : Материалы Все-российской научной конференции, Хабаровск, 07–08 октября 2021 года / Отв. редактор А.Ю. Алексеен-ко. – Хабаровск: Федеральное бюджетное учрежде-ние "Дальневосточный научно-исследовательский институт лесного хозяйства", 2021. – С. 48-60. – EDN GTRERK.

Фармакологические и фармакотерапевтиче-ские свойства боярышника (Crataegus oxyacantha) / С. В. Сулейманова, М. Г. Абакаров, К. Ш. Ханахмедо-ва, Р. М. Маллаева // Успехи современной науки и образования. – 2017. – Т. 4, № 3. – С. 28-33. – EDN YJAMVD.

Окара, А. И. Технология и товароведная ха-рактеристика сывороточных экстрактов из плодово-ягодного сырья / А. И. Окара, А. В. Жебо // Вестник КрасГАУ. – 2010. – № 10(49). – С. 174-178. – EDN NAXEQX.

МВ-облучение плодов - один из эффектив-ных способов интенсификации экстрагирования из них нутриентов / Ф. А. Ашурбекова, Б. М. Гусейнова, М. Д. Мукаилов, И. М. Ашурбеков // Проблемы разви-тия АПК региона. – 2020. – № 1(41). – С. 176-181. – DOI 10.15217/issn2079-0996.2020.1.176. – EDN OBALWD.

ГОСТ 3852-93 Плоды боярышника. Техниче-ски условия : введ. 1995-01-01. Минск, 1993, 68с.

Близняк, О. В. Сравнительная оценка со-держания витамина с в плодах боярышника крова-во-красного (Сrataegus sanguinea Pall.) / О. В. Близ-няк, В. В. Уранова // Современные достижения хими-ко-биологических наук в профилактической и кли-нической медицине : сборник научных трудов 2-й Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, Санкт-Петербург, 02–03 декабря 2021 года. – Санкт-Петербург: Северо-Западный государственный медицинский универси-тет имени И.И. Мечникова, 2021. – С. 43-48. – EDN KYEXBH.

Ашурбекова, Ф. А. Технологические аспекты получения высококачественных экстрактов из пло-дов дикоросов / Ф. А. Ашурбекова, Б. М. Гусейнова, Т. И. Даудова // Пищевая промышленность. – 2020. – № 1. – С. 18-22. – DOI 10.24411/0235-2486-2020-10005. – EDN IUXOHZ

Захаров, В. Л. Сохранность биологически активных веществ в компотах из дикорастущих пло-дово-ягодных культур ЦЧР / В. Л. Захаров // Агро-промышленные технологии Центральной России. – 2016. – № 1(1). – С. 8-18. – EDN XGPZSR.

Елисеева, Л. И. Исследование качества напитков из боярышника / Л. И. Елисеева, Н. С. Ми-хайлова, С. С. Толстяков // Наукосфера. – 2022. – № 3-2. – С. 165-170. – DOI 10.5281/zenodo.6395696. – EDN NJWTLI.

Martinelli F, Perrone A, Yousefi S, Papini A, Castiglione S, Guarino F, Cicatelli A, Aelaei M, Arad N, Gholami M, Salami SA. Botanical, Phytochemical, Anti-Microbial and Pharmaceutical Characteristics of Haw-thorn (Crataegusmonogyna Jacq.), Rosaceae. Mole-cules. 2021 Nov 30;26(23):7266. doi: 10.3390/molecules26237266. PMID: 34885847; PMCID: PMC8659235.

Žugić, A.; Đorđević, S.; Arsić, I.; Marković, G.; Živković, J.; Jovanović, S.; Tadić, V. Antioxidant activity and phenolic compounds in 10 selected herbs from Vrujci Spa, Serbia. Ind. Crops Prod. 2014, 52, 519–527.

Liu, P.; Kallio, H.; Lü, D.; Zhou, C.; Yang, B. Quantitative analysis of phenolic compounds in Chi-nese hawthorn (Crataegus spp.) fruits by high perfor-mance liquid chromatography-electrospray ionisation mass spectrometry. Food Chem. 2011, 127, 1370–1377.

Zhang, LL., Zhang, LF. & Xu, JG. Chemical composition, antibacterial activity and action mecha-nism of different extracts from hawthorn (Crataegus pin-natifida Bge.). Sci Rep 10, 8876 (2020). https://doi.org/10.1038/s41598-020-65802-7

Wang, C.Y.; Chen, C.T.; Wang, S.Y. Changes of flavonoid content and antioxidant capacity in blue-berries after illumination with UV-C. Food Chem. 2009, 117, 426–431

Zhang J, Chai X, Zhao F, Hou G, Meng Q. Food Applications and Potential Health Benefits of Haw-thorn. Foods. 2022 Sep 15;11(18):2861. doi: 10.3390/foods11182861. PMID: 36140986; PMCID: PMC9498108.

Liu, P. (2012). Composition of Hawthorn (Cratae-gus spp.) fruits and leaves and emblic leafflower (Phyl-lanthus emblica) fruits . University of Turku.

Qiang Lyu, Wanying Zheng, Qiyuan Shan, Lichuang Huang, Yiwen Wang, Lu Wang, Haodan Kuang, Muhammad Azam, Gang Cao,

Expanding annotation of chemical compounds in haw-thorn fruits and their variations in thermal processing using integrated mass spectral similarity networking, Food Research International, Volume 172, 2023, 113114, ISSN 0963-9969, https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113114

Wu J, Peng W, Qin R, Zhou H. Crataegus pin-natifida: chemical constituents, pharmacology, and potential applications. Molecules. 2014 Jan 30;19(2):1685-712. doi: 10.3390/molecules19021685. PMID: 24487567; PMCID: PMC6271784.

Chunjie Yang, Xin Wang, Ju Zhang, Nan Li, Ruixiao Wu, Tian Wang, Wu Ding, Comparative metabo-lomic analysis of different-colored hawthorn berries (Crataegus pinnatifida) provides a new interpretation of color trait and antioxidant activity, LWT, Volume 163, 2022, 113623, ISSN 0023-6438, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113623.

Ma, J. X., Yang, W., Ng, C. Y. J., Tang, X. D., Wong, S., Gan, R. Y., & Zhong, L. (2024). The hawthorn (Crataegus pinnatifida Bge.) fruit as a new dietary source of bioactive ingredients with multiple beneficial func-tions. Food Frontiers, 5, 1534–1558. https://doi.org/10.1002/fft2.413

Alirezalu, A., Ahmadi, N., Salehi, P., Sonboli, A., Alirezalu, K., Mousavi Khaneghah, A., Barba, F. J., Munekata, P. E. S., & Lorenzo, J. M. (2020). Physico-chemical Characterization, Antioxidant Activity, and Phenolic Compounds of Hawthorn (Crataegus spp.) Fruits Species for Potential Use in Food Applica-tions. Foods, 9(4), 436. https://doi.org/10.3390/foods9040436

Musa Özcan, Haydar Hacıseferoğulları, Tamer Marakoğlu, Derya Arslan, Hawthorn (Crataegus spp.) fruit: some physical and chemical properties, Journal of Food Engineering, Volume 69, Issue 4, 2005, Pages 409-413, ISSN 0260-8774, https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2004.08.032.