ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РЫБНОГО БЕЛКОВОГО ГИДРОЛИЗАТА В СОСТАВЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД ДЛЯ ВЫДЕЛЕНИЯ ЭНТЕРОБАКТЕРИЙ : XUJHWY

Юлия Вячеславовна Живлянцева; Людмила Казимировна  Куранова; Михаил Александрович  Ершов

doi:10.25712/ASTU.2072-8921.2026.01.024

Авторы

Юлия Вячеславовна Живлянцева ФГАОУ ВО «Мурманский арктический университет»
Людмила Казимировна Куранова Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образова¬ния «Мурманский арктический университет» https://orcid.org/0000-0001-6899-6076
Михаил Александрович Ершов Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образова¬ния «Мурманский арктический университет» https://orcid.org/0000-0002-5072-2322

DOI:

https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2026.01.024

Ключевые слова:

белковый рыбный гидролизат, протосубтилин Г3х, питательные среды, показатели качества, аминный азот, энтеробактерии, целевые и нецелевые микроорганизмы

Аннотация

В составе питательных сред для культивирования микроорганизмов необходимо использовать белковые вещества. В качестве источников белка предложено использовать белковый гидролизат, полученный методом гидролиза с ферментным препаратом протосубтилин ГЗх отходов от переработки рыбы. Целью исследований являлось изучение показателей качества питательных сред, приготовленных с использованием данного гидролизата. Установлено, что повышенное содержание аминного азота не влияет на рост микроорганизмов. Исследованные питательные среды не уступают по качеству коммерческим питательным средам, используемым для выращивания энтеробактерий: рост целевых микроорганизмов и отсутствие роста нецелевого микроорганизма подтверждены экспериментально. Экспериментально подтверждено, что белковый гидролизат из рыбных отходов, полученный с использованием фермента протосубтилина Г3х, может быть использован в составе микробиологичестких питательных сред

Библиографические ссылки

Орлова, Т. А. Технологии получения продуктов и био-логически активных веществ из морских гидробионтов / Т. А. Орлова, В. С. Зензеров. Апатиты : Изд-во КНЦ РАН, 2004. 277 с.

Пептон из вторичных продуктов переработ-ки атлантической трески: технология, качество, ис-пользование / Ю. В. Живлянцева, Л. К. Куранова, В. И. Волченко, В. А. Гроховский // Вестник Камчатского государственного технического университета. Пет-ропавловск-Камчатский, 2018. № 45. С 28–36.

ГОСТ 7636–85. Рыба, морские млекопитаю-щие, морские беспозвоночные и продукты их пере-работки. Методы анализа: межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и вве-ден в действие Постановлением Гос. комитета СССР по стандартам от 27 марта 1985 г. № 898 : взамен ГОСТ 7636–55, ГОСТ 13893–68, ГОСТ 17258–71, ГОСТ 17259–71, ГОСТ 18657–73 : дата введения 1986–01–01. Москва : Стандартинформ, 2010. 88 с.

ГОСТ ISO 11133–2016. Микробиология пи-щевых продуктов, кормов для животных и воды. Приготовление, производство, хранение и опреде-ление рабочих характеристик питательных сред : межгосударственный стандарт : издание официаль-ное : взамен ГОСТ ISO/TS 11133–1–2014, ГОСТ ISO 11133–2–2011 дата введения 2017–07–01 / разработан ОАО «ВНИИС». Москва : Стандартинформ, 2016. 95 с.

МУК 4.2.2316–08. Методы контроля бакте-риологических питательных сред : методические указания : утв. Гл. гос. санит. врачом Рос. Федерации 18 января 2008 г. Москва : Федер. центр госсанэпид-надзора Минздрава России, 2008. 67 с.