STUDY OF STABILITY OF OAT PRODUCTION TO ASSESS POTENTIAL FOR USE IN DEVELOPMENT OF DIETARY FOODS
EVBFCK
DOI:
https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2026.01.016Keywords:
oats, nutritional value, dietary nutrition, productivity, yield, gross harvest, acreageAbstract
The article considers a comprehensive study of the stability of oat grain production at the global and Russian levels. The originality of the work is due to the quantitative assessment of the stability of production in the Russian and global markets using econometric modeling based on statistical data for a 30-year period. The goal is to analyze production data on the global and Russian markets. A statistical analysis of the productivity of oat grain at the global level and in the Russian Federation has been carried out. As a result of the study, it was revealed that, according to official FAOSTAT data, Europe showed the highest indicators of oat grain productivity, which amounted to 60.46 % of the world volume. Canada is the leading country in the production of oats, and in 2024 the gross harvest amounted to 3,360 thousand tons. In Russia, the Siberian Federal District received the largest gross harvest of oat grain and averaged 14,420.8 thousand quintals over five years. Five leading regions were also identified: Altai Territory - 13.6 %; Krasnoyarsk Territory - 7.1 %; Tyumen Region - 5.7 %, Republic of Bashkortostan - 5.1 %; Novosibirsk region - 4.1 %; based on a shared calculation. In 2024, the wholesale price of oat grain increased by 19.4 % compared to last year. The price of oat grain processing products is formed depending on the purpose of the final product. The results of predictive modeling have demonstrated a steady increase in oat production, which creates favorable conditions for scaling up its processing into dietary food. The combination of stable volumes of raw materials with a high content of biologically active substances (beta-glucan, dietary fiber) makes oats a strategically important crop for the development of the healthy nutrition sector.
References
Welch R.W. (ed.). The oat crop: production and utilization. Springer Science & Business Media, 2012. 584 с.
Митрофанов Р.Ю. Изучение химического со-става водного экстракта соломы овса (AVENA sativa L.) и исследование его росторегулирующих свойств / Р.Ю. Митрофанов, В.Н. Золотухин, В.В. Будаева // Ползуновский вестник. 2010. № 4–1. С. 174–179. EDNSBINBN.
Овёс. Агростат. [Электронный ресурс] / Кузбасская ГСХА // URL: https://kurl.ru/TQXmY. (Дата обращения 7.11.2023).
Пыко Т.Ю. Селекционные аспекты повыше-ния продуктивности и качества овса в подтаёжной зоне Омского Прииртышья / Т.Ю. Пыко ; автореф. дис. … конд. с. х. наук. Красноярск. 2022. С. 19.
Марченко А.В. Значение культуры овса и оценка его целевого применения / А.В. Марченко // Московский экономический журнал. 2019. № 9. С. 703–707. DOI: 10.24411/2413-046Х-2019-19035.
ГлавАгроном. Инновации в технологии воз-делывания овса. / Раздолье [Электронный ресурс]. 2020. URL: https://glavagronom.ru/articles/innovacii-v-tehnologii-vozdelyvaniya-ovsa----razdole (Дата обра-щения 8.11.2023).
Овёс. Растениеводство. [Электронный ре-сурс]. 2019. URL: https://universityagro.ru/растениеводство/овес/ (Дата обращения 11.11.2023).
Grundy M.M., Fardet A., Tosh S.M., Rich G.T. & Wilde P.J. (2018). Processing of oat: the impact on oat”s cholesterol lowering effect. Food & function, 9 (3), 1328–1343. https://doi.org/10.1039/c7fo02006f.
Valido E. Stoyanov J., Bertolo A., Herting-Godeschalk A., Zeh R.M., Flueck J.L., Minder B., Stojic S., Metzger B., Bussler W., Muka T., Kern M. & Glisic M. (2021). Sistematic Review of the Oat Intake on Gastroin-testinal Health. The Journal of nutrition, 151 (10), 3075–3090. https:/doi.org/10.1093/1n0nxab245.
Скрябин А.А. Овёс посевной – ценная куль-тура / А.А. Скрябин, И.Н. Фрольцова, А.А. Антипина // E-Scio. 2020. № 8 (47). С. 282–290.
Степаненко Н.И. Определение качества плёнчатых сотов зерна овса для применения в дие-тических продуктах питания / И.Н. Степаненко, А.Г. Липшин // Современные тенденции в пищевых про-изводствах [Электронный ресурс]: III Всерос. научн.-практ. конф. молодых учёных и учащ. молодёжи / Красноярский ГАУ. Красноярск, 2024. С. 82–87.
Кольтюгин И.С. Выбор сырья и его техноло-гии для производства овсяного напитка / И.С. Коль-тюгин // Ползуновский вестник. 2024. № 3. С. 128–133. DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2024.03.019. EDN HJPBKP.
Скурихина И.М. Химический состав пище-вых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержа-ния аминокислот, жирных кислот, витаминов, мак-ро- и микроэлементов, органических кислот и угле-водов / Под ред. проф., д-ра техн. наук И.М. Скури-хина и проф., д-ра мед. наук М.Н. Волгарева ; 2-е из. перераб. и доп. М. : Агропромиздат, 1987. 360 с.
Sumayya P.C. Quantum chemical investigation of the antiradical of avenanthramides, oat phenolics / P.C. Sumayya, Godra Merin Babu, K. Muraleedharan // Heliyon 7 (2021) e06125. 2021. P. 1 10. URL: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2021.e06125. (Дата обращения 8.11.2023).
Лоскутов И.Г. Селекция на содержание β-глюканов в зерне овса как перспектива направление для получения продуктов здорового питания, сырья и фуража / И.Г. Лоскунов, В.И. Полонский // Сельско-хозяйственная биология. 2017. Т. 52, № 4. С. 646–657.
Ефремова А.А. Использование цельносмолотой многозерновой муки для повышения пищевой ценности мака-ронных изделий / А.А. Ефремова, И.В. Бакланова, Н.Л. Наумова // Ползуновский вестник. 2019. № 3. С. 8–12. DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2019.03.002. EDNFIKCDA.
Овёс и продукты его переработки. Элек-тронный ресурс. URL: https://vniiz.org/science/publication/article-109. (дата обращения 26.11.2023).
Soycan G. Composition and content of phe-nolic acids and avenanthramides in commercial oat products: are oats an important source for consumers? / G. Soycan, M.Y. Schär, A. Kristek, J. Boberska, S.N.S. Alsharif, G. Corona, P.R. Shewry, J.P.E. Spencer // Food chemistry: X. 2019. № 3. URL: https://doi.org/10.1016/j.fochx.2019.100047. (Дата об-ращения 11.11.2023).
Аминева И.Я. Кондитерские изделия функ-ционального назначения с добавлением овсяной муки / И.Я. Аминева, М.Ю. Тамова, В.К. Кочетов // Из-вестия вузов. Пищевая технология. 2010. № 1. С. 121–122.
Куницин А. Польза и вред овса для орга-низма – 7 доказательных фактов. 2020. [Электронный ресурс] URL: https://wikifood.online/food/polza-ovsa.html. (Дата обращения 26.11.2023).
Традиционные способы переработки овса. 2016. [Электронный ресурс] URL: https://helpiks.org/8-59676.htm.l (дата обращения 26.11.2023).
Nyström L. (2015). Iron(II) binding by cereal beta-glucan. Carbohydrate Polymers. https://doi.org/10.1016/ J.CARBPOL.2014.07.038.
Marasca E., Zehnder-Wyss O., Boulos S. and Nyström L. (2022). Estimation of Iron Availability in Mod-ified Cereal β-Glucan Extracts by an in vitro Digestion Model. Front. Nutr. 9:879280. doi: 10.3389/fnut.2022.879280.
Xu D., Feng M., Chu Y., Wang S., Shete V., Tuohy K.M., Liu F., Zhou X., Kamil A., Pan D., Liu H., Yang X., Yang C., Zhu B., Lv N., Xiong Q., Wang X., Sun J., Sun G. and Yang Y. (2021). The Prebiotic Effects of Oats on Blood Lipids, Gut Microbiota, and Short-Chain Fatty Acids in Mildly Hypercholesterolemic Subjects Compared With Rice: A Randomized, Controlled Trial. Front. Immunol. 12:787797. doi: 10.3389/fimmu.2021.787797.
Singh R.P. and Bhardwaj A. (2023). β-glucans: a potential source for maintaining gut microbiota and the immune system. Front. Nutr. 10:1143682. doi: 10.3389/fnut.2023.1143682.
Липшин А.Г. Источники генофонда овса коллекции вир для селекции в Восточной Сибири / А.Г. Липшин, С.А. Герасимов // Вестник КрасГАУ. 2017. № 12. С. 16–21.
FAOSTAT. Данные / Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединённых наций. Официальный сайт FAOSTA. 2021. [Элек-тронный ресурс] URL: https://www.fao.org/faostat/ru/#data. (Дата обращения 21.02.2025).
Волчок В. Статистический анализ устойчи-вости сельскохозяйственного производства / В. Волчок // Экономический вестник (ЭКОВЕСТ), 4. 2002. С. 627–642.
Ширнаева С.Ю. Статистический анализ устойчивости урожайности сельскохозяйственных культур / С.Ю. Ширнаева // Наука XXI века: актуаль-ные направления развития. 2022. № 2–2. С. 37–40. DOI: 10.46554/ ScienceXXI-2022.10-2.2-pp.37. EDN ILBTPG.
Бобровский А.В. Влияние минеральных удобрений и средств защиты растений на структуру урожая и качество зерна яровой пшеницы / А.В. Бобровский, А.А. Крючков, Н.С. Герасимова // Про-блемы современной аграрной науки : материалы международной научной конференции, Красноярск, 15 октября 2022 года. Красноярск : Красноярский государственный аграрный университет, 2022. С. 3–7. EDN ABKOYE.
Spasova D., Atanasova B., Valcheva D., Spasov D., Ilievski M. and Burovska A. (2018). Produc-tive features of oat varieties grown in organic produc-tion in the region of Strumica. Bulg. J. Agric. Sci., 24 (3): 398–403.
World Statistics - International Statistics. [Электронный ресурс] URL: https://world-statistics.org/index-res.php?code=FAO-PROD-75-5312?name=Oats %20- %20Area %20Harvested %20(Ha). (Дата обращения 17.03.2025).
Harvestedareaoats Canada 2024 | Statista. Опубликовано: 26 сентября 2024 г. [Электронный ресурс] URL: https://www.statista.com/statistics/454297/area-of-oats-harvested-in-canada/ (дата обращения 15.03.2025).
Овёс. Посевные площади сельскохозяй-ственных культур / Кожемякина А.М. // Официальный сайт ЕМИСС. [Электронный ресурс] URL: https://www.fedstat.ru/ indicator/31328. (Дата обраще-ния 26.03.2025).
Белая А. Овсянка, сэр: зачем Китай скупает тысячи тонн российского овса | Forbes.ru. / А. Белая. [Электронный ресурс] URL: https://www.forbes.ru/ prodovolstvennaya-bezopasnost/509340-ovsanka-ser-zacem-kitaj-skupaet-tysaci-tonn-rossijskogo-ovsa. (Да-та обращения 26.03.2025).
Кардашина В.Е. Влияние агрометеорологи-ческих условий на урожайность и развитие овса / В.Е. Кардашина, Л.С. Николаева // Пермский аграр-ный вестник. 2018. № 1(21). С. 69–76. EDN YTILYQ.
Минина Н.Н. Анализ факторов устойчиво-сти и моделирование урожайности сельскохозяй-ственных культур в аграрных организациях Моги-левской области / Н.Н. Минина // Вестник Белорус-ской государственной сельскохозяйственной акаде-мии. 2021. № 1. С. 20–23. EDN FCXIGC.
Кожемякина А.М. Овёс. Валовой сбор сель-скохозяйственных культур. Федеральная служба государственной статистики / А.М Кожемякина // Официальный сайт ЕМИСС. [Электронный ресурс] URL: https://www.fedstat.ru/indicator/30950. (Дата об-ращения 26.03.2025).
Овёс. Урожайность сельскохозяйственных культур (в расчете на убранную площадь). Феде-ральная служба государственной статистики / Коже-мякина А.М. // Официальный сайт ЕМИСС. [Элек-тронный ресурс] URL: https://www.fedstat.ru/indicator/31533. (Дата обраще-ния 26.03.2025).
Абашев В.Д. Влияние минеральных удобре-ний на урожайность и качество голозерного овса сорта Першерон / В.Д. Абашев, Ф.А. Попов, Е.Н. Нос-кова, С.Н. Жук // Аграрная наука Евро-Северо-Востока, 2018, том 62, № 1, С. 52–57.
Oats | USDA Foreign Agricultural Service. Официальный сайт. [Электронный ресурс] URL: https://www.fas.usda.gov/data/production/commodity/0452000 (дата обращения 16.03.2025).
Бюллетени о состоянии сельского хозяй-ства (электронные версии). Информационно-аналитические материалы / Федеральная служба государственной статистики. Официальный сайт. [Электронный ресурс] URL: https://rosstat.gov.ru/compendium/document/13277. (Дата обращения 26.03.2025).
Марченко А.В. Значение культуры овса и оценка его целевого применения / А.В. Марченко // Московский экономический журнал. 2019. № 9. С. 85. DOI: 10.24411/2413-046X-2019-19035. EDN NWAAGU.
Доклад об особенностях климата на терри-тории Российской Федерации за 2024 год. Москва, 2025. 139 с.
Vasiliev A.S., Farinyuk Yu.T. Improving the Ef-ficiency of Oat Cultivation Technologies in the Central Non-Black Earth Region of Russia. Siberian Journal of Life Sciences and Agriculture, 2022, vol. 14, no. 4, pp. 384–402. DOI: 10.12731/2658-6649-2022-14-4-384-402.
Henrichsen Luana & Silva José & Basso Na-tiane & Fachinetto Juliana & Colet Christiane & Carvalo Ivan & Sgarbosa Jaqueline & Dias Jessica & Meotti Matheus & Coppetti Karin & Milbradt Babeski Cristhian & Bandeira Willyan. (2022). Oat productivity by root and foliar nitrogen uptake in cropping systems. Australian Journal of Crop Science. 16. 1144–1151. 10.21475/ajcs.22.16.10. p. 3634.
Мыхлык А.И. Влияние удобрений и регуля-торов роста на строение и продуктивность расте-ний овса посевного / А.И. Мыхлык, С.В. Лазаревич // Вестник Белорусской государственной сельскохо-зяйственной академии. 2015. № 1. С. 73–77. EDN ZCDARR.
Малева М.Г. Фотосинтетических пигментов и уреазную активность в листьях элодеи / М.Г. Мале-ва, Г.Г. Борисова, Н.В. Чукина, Г.Ф. Некрасова // Вод-ное хозяйство России. 2012. № 5. С. 61–68.
Dyer C. & Sylvester-Bradley Roger. (1998). Ef-fects of nitrogen fertilizer on the grain yield and quality of winter oats. The Journal of Agricultural Science. 131. Pp. 395–407. 10.1017/S0021859698006042.
Sajdiasheva G. Influence of mineral and modi-fied fertilizers on oat yield / G. Sajdiasheva, A. Kulikova, A. Laschenkov, S.N. Nemtsev // Bio web of conferences : International Scientific-Practical Conference “Agriculture and Food Security: Technology, Innovation, Markets, Human Resources” (FIES 2019), Kazan, 13–14 ноября 2019 года. EDP Sciences: EDP Sciences, 2020. P. 00151. DOI: 10.1051/bioconf/20201700151. EDN LXUAKL.
Серикова К.И. Ценообразование на рынке зерна / К.И. Серикова // International scientific review of the problems and PROSPECTS of modern science and education : Collection of scientific articles LXIII International correspondence scientific and practical conference, Boston, USA, 22–23 октября 2019 года. Boston, USA: PROBLEMS OF SCIENCE, 2019. С. 59-61. EDN GBXSNH.
Среднегодовое количество осадков | Рос-сия. Данные по годам. [Электронный ресурс] URL: https://statbase.ru/data/rus-average-annual-precipitation/.
Среднегодовая температура воздуха | Рос-сия. Данные по годам. [Электронный ресурс] URL: https://statbase.ru/data/rus-average-mean-surface-air-temperature/.
Доклад об особенностях климата на терри-тории Российской Федерации за 2024 год. Москва, 2025. 139 с.
Рост цен на зерно: кукуруза, пшеница и овес поднялись на биржах CBOT. Грубый рис не-много снизился. (13 марта 2025). [Электронный ре-сурс] URL: https://forkagro.com/news/v/rost-cen-na-zerno-kukuruza-pshenica-i-oves-podnyalis-na-birzhah-cbot-grubyj-ris-nemnogo-snizilsya-13-marta-2025.
Официальные статистические показатели // Официальный сайт ЕМИСС. [Электронный ресурс]. URL: https://www.fedstat.ru/indicator/57705. (Дата об-ращения 26.03.2025).
Средние цены на приобретенные строи-тельными организациями основные материалы, детали и конструкции с 2017 г., рубль / Официаль-ный сайт Центральная база статистических данных. [Электронный ресурс]. URL: https://web.archive.org/web/20190828171301/ http://www.gks.ru/dbscripts/cbsd/DBInet.cgi?pl=9460002. (Дата обращения 26.03.2025).
Чаплыгина И.А. Производство экструдиро-ванной смеси с предварительным проращиванием зерна овса / И.А. Чаплыгина, В.В. Матюшев, А.В. Се-менов // Вестник Алтайского государственного аг-рарного университета. 2020. № 12(194). С. 91–95. EDN OJWFEL.
Остриков А.Н. Технология микронизиро-ванных хлопьев для престартерных, стартерных комбикормов с использованием очищенного биога-за / А.Н. Остриков, В.Н. Василенко, Л.Н. Фролова, И.В. Драган // Хранение и переработка сельхозсырья. 2020;(1):127–136. https://doi.org/10.36107/ spfp.2020.204.
Летушко В.С., Безъязыков Д.С. Влияние гид-ротермической обработки на качественные показа-тели зерна овса / В.С. Летушко, Д.С. Безъязыков // Наука и образование: поиск перспектив модерниза-ции : сборник научных трудов по материалам Меж-дународной научно-практической конференции 12 июля 2021г. Белгород : ООО Агентство перспектив-ных научных исследований (АПНИ), 2021. С. 18–20. URL: https://apni.ru/article/2689-vliyanie-gidrotermicheskoj-obrabotki-na-kach.
Попова Н.В., Калинина И.В., Васильев A.К., Каменева К.С. Оценка эффективности и оптимиза-ция процесса ферментации овсяного напитка мо-лочнокислыми микроорганизмами. Аграрная наука. 2024;(2):127–132. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2024-379-2-127-132.
Байкалова Л.П. Влияние минеральных удобрений и средств защиты растений на элементы структуры и урожайность ярового рапса / Л.П. Бай-калова, А.В. Бобровский, А.А. Крючков // Вестник КрасГАУ. 2020. № 3(156). С. 3–10. DOI: 10.36718/1819-4036-2020-3-3-10. EDN GZOXGQ.
Полонский В.И. Содержание белков и угле-водов в зерне ячменя и овса сибирской селекции / В.И. Полонский, А.В. Сумина, Т.М. Шалдаева // Успе-хи современного естествознания. 2018. № 1. С. 49–55. EDN YODELK.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Natalia I. Stepanenko, Alexey G. Lipshin
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
.
This work is licensed under a 
