ПОТЕНЦИАЛ ПРИМЕНЕНИЯ АРАХИДОНОВОЙ КИСЛОТЫ И ПРОБИОТИЧЕСКИХ ШТАММОВ МИКРООРГАНИЗМОВ  В СОСТАВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ  ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ САХАРНОГО ДИАБЕТА ВТОРОГО ТИПА: GMVVTB

Людмила Александровна  Забодалова; Виктория Сергеевна   Ильина

doi:10.25712/ASTU.2072-8921.2026.01.006

Авторы

Людмила Александровна Забодалова Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Националь-ный исследовательский университет ИТМО» https://orcid.org/0000-0002-2324-8311
Виктория Сергеевна Ильина Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Националь-ный исследовательский университет ИТМО https://orcid.org/0000-0002-6909-6819

DOI:

https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2026.01.006

Ключевые слова:

арахидоновая кислота, пробиотические штаммы микроорганизмов, сахарный диабет 2 типа, функциональные пищевые продукты.

Аннотация

Проблема сахарного диабета становится все более актуальной в последние годы со значительным ростом числа людей, подверженных данному заболеванию. Ввиду отсутствия эффективных методов лечения данного заболевания особое внимание уделяется профилактике сахарного диабета 2 типа (СД2) с использованием функциональных пищевых продуктов. Среди функциональных ингредиентов, обладающих эффективностью при профилактике и облегчении симптомов СД2, арахидоновая кислота (АК) и пробиотические микроорганизмы отличаются высоким потенциалом, при этом сравнительно немного исследований посвящено изучению их противодиабетических эффектов.

Введение АК в рацион способствует улучшению инсулиновой чувствительности и снижению уровня провоспалительных маркеров. АК, содержащаяся в продуктах животного происхождения и синтезируемая из линолевой кислоты, показала эффективность в исследованиях, где её использование нормализовало метаболические параметры у лабораторных животных. Применение пробиотиков способствует регулированию микробиоты кишечника и, как следствие, снижению воспаления за счет активной выработки метаболитов и регулированию гормональной функции, что также играет ключевую роль в профилактике СД2.

Анализ литературных данных показал потенциальную эффективность данных ингредиентов в отношении профилактики и терапии СД. Тем не менее, несмотря на существующие доказательства эффективности этих компонентов, дальнейшие исследования необходимы для экспериментального подтверждения перспективности их совместного использования в составе новых функциональных продуктов и ингредиентов. Это позволит не только улучшить профилактику метаболических заболеваний, таких как СД2, но и повысить качество жизни в различных группах населения.

Библиографические ссылки

Дедов И.И. [и др.]. Алгоритмы специализированной медицинской помощи больным сахарным диабетом / Под редакцией И.И. Дедова, М.В. Шестаковой, А.Ю. Майорова. 11-й выпуск // Сахарный диабет. 2023. Т. 26. № 2S. С. 1–157.

Klebanova E.M. [et al.]. Lipid reducing and an-tioxidant action of mexicor in patients with diabetes mellitus type 2.2006. Т. 78. № 8. С. 67‒70.

Wiyono N. [et al.]. Exploring the therapeutic potential of functional foods for diabetes: A bibliometric analysis and scientific mapping // Narra J. 2024. Т. 4. № 1.

Alkhatib A. [et al.]. Functional foods and life-style approaches for diabetes prevention and manage-ment // Nutrients. 2017. Т. 9. № 12. С. 1310.

Кузнецова Э.Э., Горохова В.Г., Богородская С.Л. Микробиота кишечника. Роль в развитии раз-личных патологий // Клиническая лабораторная диагностика. 2016. Т. 61. № 10. С. 723‒726.

Clarke G. [et al.]. Minireview: gut microbiota: the neglected endocrine organ // Molecular endocrinol-ogy. 2014. Т. 28. № 8. С. 1221‒1238.

Покровская Е.В., Шамхалова М.Ш., Шестакова М.В. Новые взгляды на состояние кишечной микробиоты при ожирении и сахарном диабете 2 типа // Сахарный диабет. 2019. Т. 22. № 3. С. 253–262.

Creely S.J. [et al.]. Lipopolysaccharide acti-vates an innate immune system response in human adipose tissue in obesity and type 2 diabetes // Ameri-can Journal of Physiology-Endocrinology and Metabo-lism. 2007. Т. 292. № 3. С. E740–E747.

Tseng C.H., Wu C.Y. The gut microbiome in obesity // Journal of the Formosan Medical Association. 2019. Т. 118. С. S3–S9.

Айтбаев К.А., Муркамилов И.Т. Ожирение и метаболический синдром: патофизиологическая роль кишечной микробиоты и потенциальные возможности альтернативной терапии // Комплексные проблемы сердечно-сосудистых заболеваний. 2017. Т. 6. № 3. С. 120–130.

Bathina S., Das U. N. PUFAs, BDNF and lipoxin A4 inhibit chemical-induced cytotoxicity of RIN5F cells in vitro and streptozotocin-induced type 2 diabetes mellitus in vivo // Lipids in health and disease. 2019. Т. 18. С. 1–25.

Tallima H., El Ridi R. Arachidonic acid: physio-logical roles and potential health benefits-a review // Journal of advanced research. 2018. Т. 11. С. 33–41.

Forsyth S., Gautier S., Salem Jr.N. Global esti-mates of dietary intake of docosahexaenoic acid and arachidonic acid in developing and developed coun-tries // Annals of Nutrition and Metabolism. 2016. Т. 68. № 4. С. 258–267.

Salem Jr.N., Van Dael P. Arachidonic acid in human milk // Nutrients. 2020. Т. 12. № 3. С. 626.

Dixon G. [et al.]. Arachidonic acid, palmitic ac-id and glucose are important for the modulation of clonal pancreatic β-cell insulin secretion, growth and functional integrity // Clinical science. 2004. Т. 106. № 2. С. 191‒199.

Wu B. [et al.]. The arachidonic acid metabolism protein-protein interaction network and its expression pattern in esophageal diseases // American journal of translational research. 2018. Т. 10. № 3. С. 907.

Grzywa M.A., Sobel A.K. Incidence of IDDM in the province of Rzeszow, Poland, 0-to 29-year-old age-group, 1980-1992 // Diabetes Care. 1995. Т. 18. № 4. С. 542‒544.

Luo P., Wang M.H. Eicosanoids, β-cell func-tion, and diabetes // Prostaglandins & other lipid media-tors. 2011. Т. 95. № 1‒4. С. 1‒10.

Yates C.M., Calder P.C., Rainger G.E. Pharma-co¬logy and therapeutics of omega-3 polyunsaturated fatty acids in chronic inflammatory disease // Pharma-cology & therapeutics. 2014. Т. 141. № 3. С. 272‒282.

Kikukawa H. [et al.]. Arachidonic acid produc-tion by the oleaginous fungus Mortierellaalpina 1S-4: A review // Journal of advanced research. 2018. Т. 11. С. 15‒22.

Gundala N.K.V., Das U.N. Arachidonic acid-rich ARASCO oil has anti-inflammatory and antidiabetic actions against streptozotocin+ high fat diet induced diabetes mellitus in Wistar rats // Nutrition. 2019. Т. 66. С. 203‒218.

Das U.N. Arachidonic acid in health and dis-ease with focus on hypertension and diabetes mellitus: A review // Journal of advanced research. 2018. Т. 11. С. 43‒55.

Gundala N.K.V., Naidu V.G.M., Das U.N. Ame-lioration of streptozotocin-induced type 2 diabetes mellitus in Wistar rats by arachidonic acid // Biochemi-cal and Biophysical Research Communications. 2018. Т. 496. № 1. С. 105‒113.

Tan Y.Q. [et al.]. Host/microbiota interactions-derived tryptophan metabolites modulate oxidative stress and inflammation via aryl hydrocarbon receptor signaling // Free Radical Biology and Medicine. 2022. Т. 184. С. 30‒41.

Tounian P., Bellaïche M., Legrand P. ARA or no ARA in infant formulae, that is the question // Archives de Pédiatrie. 2021. Т. 28. № 1. С. 69‒74.

Ni X., Zhang Z., Li Z.D.J. Optimizing ARA and DHA in infant formula: A systematic review of global trends, regional disparities, and considerations for precision nutrition // Food Research International. 2024. С. 114049.

Wendel K. [et al.]. Effect of arachidonic and docosahexaenoic acid supplementation on respiratory outcomes and neonatal morbidities in preterm infants // Clinical Nutrition. 2023. Т. 42. № 1. С. 22‒28.

Qin J. [et al.]. A metagenome-wide association study of gut microbiota in type 2 diabetes // nature. 2012. Т. 490. № 7418. С. 55–60.

Шендеров Б.А., Синица А.В., Захарченко М.М. Метабиотики: вчера, сегодня, завтра // Санкт-Петербург : Крафт. 2017. Т. 79.

Kerry R.G. [et al.]. Probiotics: the ultimate nutri-tional supplement // Microbial Biotechnology: Volume 2. Applicationin Foodand Pharmacology. 2018. С. 141‒152.

Олескин А.В., Шендеров Б.А. Пробиотики, психобиотики и метабиотики: проблемы и перспективы // Физическая и реабилитационная медицина, медицинская реабилитация. 2020. Т. 2. № 3. С. 233‒243.

Yin Y.N. [et al.]. Effects of four Bifidobacteria on obesity in high-fat diet induced rats // World journal of gastroenterology: WJG. 2010. Т. 16. № 27. С. 3394.

Олескин А.В., Шендеров Б.А., Роговский В.С. Социальность микроорганизмов и взаимоотношения в системе микробиота-хозяин: роль нейромедиаторов // Москва : Изд-во МГУ. 2020. С. 286.

Бондаренко В.М., Рыбальченко О.В. Анализ профилактического и лечебного действия пробиотических препаратов с позиций новых научных тех-нологий // Журнал микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. 2015. № 2. С. 90‒104.

Sabico S. [et al.]. Effects of a 6-month multi-strain probiotics supplementation in endotoxemic, in-flammatory and cardiometabolic status of T2DM pa-tients: A randomized, double-blind, placebo-controlled trial // Clinical nutrition. 2019. Т. 38. № 4. С. 1561‒1569.

Szulińska M. [et al.]. Dose-dependent effects of multispecies probiotic supplementation on the lipopol-ysaccharide (LPS) level and cardiometabolic profile in obese postmenopausal women: A 12-week randomized clinical trial // Nutrients. 2018. Т. 10. № 6. С. 773.

Asemi Z. [et al.]. Effect of multispecies probiotic supplements on metabolic profiles, hs-CRP, and oxida-tive stress in patients with type 2 diabetes // Annals of nutrition and metabolism. 2013. Т. 63. № 1‒2. С. 1‒9.

Firouzi S. [et al.]. Effect of multi-strain probiot-ics (multi-strain microbial cell preparation) on glycemic control and other diabetes-related outcomes in people with type 2 diabetes: a randomized controlled trial // European journal of nutrition. 2017. Т. 56. С. 1535‒1550.

Yadav H., Jain S., Sinha P.R. Oral administra-tion of dahi containing probiotic Lactobacillus aci-dophilus and Lactobacillus casei delayed the progres-sion of streptozotocin-induced diabetes in rats // Jour-nal of Dairy Research. 2008. Т. 75. № 2. С. 189‒195.

Yadav H., Jain S., Sinha P.R. Antidiabetic effect of probiotic dahi containing Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei in high fructose fed rats // Nutri-tion. 2007. Т. 23. № 1. С. 62–68.

Ejtahed H.S. [et al.]. Effect of probiotic yogurt containing Lactobacillus acidophilus and Bifidobacte-rium lactis on lipid profile in individuals with type 2 dia-betes mellitus // Journal of dairy science. 2011. Т. 94. № 7. С. 3288‒3294.

Ejtahed H.S. [et al.]. Probiotic yogurt improves antioxidant status in type 2 diabetic patients // Nutrition. 2012. Т. 28. № 5. С. 539‒543.

Mohamadshahi M. [et al.]. Effects of probiotic yogurt consumption on inflammatory biomarkers in patients with type 2 diabetes // BioImpacts: BI. 2014. Т. 4. № 2. С. 83.

Desai K.G.H., Jin Park H. Recent developments in microencapsulation of food ingredients // Drying technology. 2005. Т. 23. № 7. С. 1361‒1394.

Nedovic V. [et al.]. An overview of encapsula-tion technologies for food applications // Procedia food science. 2011. Т. 1. С. 1806‒1815.

Timilsena Y.P., Haque M.A., Adhikari B. Encap-sulation in the food industry: A brief historical overview to recent developments // Food and Nutrition Sciences. 2020. Т. 11. № 6. С. 481–508.

Reque P.M., Brandelli A. Encapsulation of pro-biotics and nutraceuticals: Applications in functional food industry // Trends in Food Science & Technology. 2021. Т. 114. С. 1–10.

Marcillo-Parra V. [et al.]. Encapsulation of bio-active compounds from fruit and vegetable by-products for food application-A review // Trends in Food Science & Technology. 2021. Т. 116. С. 11‒23.

Deng W. [et al.]. Selenium-layered nanoparti-cles serving for oral delivery of phytomedicines with hypoglycemic activity to synergistically potentiate the antidiabetic effect // Acta pharmaceutica sinica B. 2019. Т. 9. № 1. С. 74‒86.

Lammari N. [et al.]. Encapsulation of essential oils via nanoprecipitation process: Overview, progress, challenges and prospects // Pharmaceutics. 2020. Т. 12. № 5. С. 431.

Amjadi S. [et al.]. Enhancement of therapeutic efficacy of betanin for diabetes treatment by liposomal nanocarriers // Journal of functional foods. 2019. Т. 59. С. 119‒128.

Hu M.X. [et al.]. Arachidonic acid‐encapsulated microcapsules with core‐shell structure prepared by coaxial electrospray // Journal of Applied Polymer Sci-ence. 2021. Т. 138. № 19. С. 50403.

Meng L.I. [et al.]. Effects of different wall materi-als on the physicochemical properties and stability of ARA oil microcapsules // Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering. 2024. Т. 40. № 12. С. 295‒303.

Abdel-Razek A.G. [et al.]. Omega fatty acid-balanced oil formula and enhancing its oxidative stabil-ity by encapsulation with whey protein concentrate // Food Bioscience. 2022. Т. 50. С. 101975.

Астафьева Б.В. [и др.]. Разработка замороженного мясного полуфабриката с пробиотической культурой Lacticaseibacillusrhamnosus GG // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2022. Т. 84. № 3. С. 53‒59.

Leylak C. [et al.]. Optimisation of spray drying parameters for Lactobacillus acidophilus encapsulation in whey and gum Arabic: Its application in yoghurt // International Dairy Journal. 2021. Т. 112. С. 104865.

de Araújo Etchepare M. [et al.]. Improvement of the viability of encapsulated probiotics using whey pro-teins // Lwt. 2020. Т. 117. С. 108601.

Забодалова Л.А. [и др.]. Йогурт с инкапсулированными пробиотическими микроорганизмами для профилактики сахарного диабета 2-го типа // Аграрная наука. 2025. № 3. С. 123‒136.

Смирнова О.М. Комбинированная терапия сахарного диабета типа 2 // Проблемы эндокринологии. 2005. Т. 51. № 3. С. 7‒10.

Заикина М.А. Применение сырья с низким гликемическим индексом в технологии мучных кондитерских изделий // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК-продукты здорового питания. 2022. № 1. С. 10‒16.