К ВОПРОСУ О НУТРИЕНТАХ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД ЗЕМЛЯНИКИ

JOFRKU

Аннотация

Представлены результаты исследований содержания отдельных нутриентов в быстрозамороженных ягодах земляники (клубники) торговых марок «О'Green», «Green Ribbon», «Мираторг» с целью дополнения литературных сведений и выявления наиболее конкурентоспособной продукции. Впервые получены результаты по содержанию Al, B, Ba, Mo, Si, Sr, Ti, V, Zn в сортосмесях данной ягоды. В продукции «Green Ribbon» установлено относительно высокое содержание витамина С, нерастворимых пищевых волокон, флавоноидов, минеральных элементов: P, K, Mn, Co, Si, Ti; в плодах «О'Green» – высокие концентрации Zn, Na, Mo, Cа, Mg, Fe, Cu, Sr, B, Ni, в ягодах «Мираторг» – уровни Mo, Cr, V, Ti, Se. За счет употребления порции (250 г) ягод в зависимости от торговой марки обеспечивается суточная потребность взрослого человека в витамине С на 68-182 %, в пищевых волокнах на 26-28 %, в макроэлементах: Cа – на 5,1-10,2 %, Mg – на 7,9-12,7 %, К – на 10,0-15,3 %, P – на 9,2-14,8 %, Na – на 0,3-1,0 %, микроэлементах: Cr – на 4,4-106,2 %, Fe – на 14,3-22,4 %, Mn – на 31,7-63,6 %, Cu – на 11,2-17,7 %, Mo – на 4,6-12,5 %, Co – на 35,0-67,5 %, Si – на 11,8-17,3 %, Se – до 13,6 %, V – на 18,3-36,7 %, Zn – на 0,9-5,9 %. По совокупности полученных результатов конкурентное преимущество установлено за ягодами земляники (клубники) торговой марки «О'Green».