ЦИФРОВОЙ СЕРВИС ТЕХНОЛОГА: ПРОЕКТИРОВАНИЕ НОВЫХ РЕЦЕПТУР ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ: LLDEXU

Елена Михайловна  Нагорных; Ольга Николаевна  Мусина

doi:10.25712/ASTU.2072-8921.2026.02.002

Авторы

Елена Михайловна Нагорных Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова https://orcid.org/0000-0003-3051-1381
Ольга Николаевна Мусина Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова https://orcid.org/0000-0002-4938-8136

DOI:

https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2026.02.002

Ключевые слова:

плавленые сыры, база данных, нейросеть, прогнозирование качества, цифровой сервис.

Аннотация

В статье представлена разработка цифрового сервиса для технологов, включающего базу данных «Рецептуры плавленых сыров», компьютерные программы: «Программа для управления электронным справочником рецептур плавленых сыров» и программы для обучения нейросети «Пищевые системы». Разработанный инструментарий позволяет прогнозировать ожидаемое качество рецептур с достоверностью не менее 80 %, ускоряя разработку новых продуктов и сокращая затраты на опытные выработки.

Библиографические ссылки

Свидетельство о государственной регистрации базы данных № 2023620806 Рос. Федерация. Рецептуры плавленых сыров : № 2023620498 : заявл. 22.02.2023 : опубл. 06.03.2023, Бюл. № 3. 2 с.

Свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ № 2023618007 Российская Федерация. Программа для управления электронным справочником рецептур плавленых сыров : № 2023616639 : заявл. 04.04.2023 : опубл. 18.04.2023, Бюл. № 4. 2 с.

Свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ № 2023684297 Российская Федерация. Программа для обучения нейросети «Пищевые системы» : № 2023683285 : заявл. 03.11.2023 : опубл. 14.11.2023, Бюл. № 11. 2 с.